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2019-07-11 10:20:16 来源:PC讯 编辑:哥在村口等你
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咸菜相信很多人的家里都会备上一点,不管是下饭食用,还是炒菜吃都特别美味。咸菜使用盐和蔬菜腌制而成的,那么咸菜可以存放多久呢?

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咸菜能放多久

因为咸菜中有大量的盐,盐能很好的抑制细菌的生长,所以咸菜是不容易变质的。

只要咸菜不酸、不臭、不腐败、不发霉,就可以吃。如果泛出盐晶就说明亚硝酸盐过量,最好不要食用。

虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间,但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质,比如亚硝酸盐、有机醛类等物质。

所以这些食品也不推荐保存很多,特别是超市产品,不能有效确定它们的生产时间,可能已经存放半年甚至更长的时间了。

一般来说,当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月(未开封或密封较好),如果是自制的,最好是采用密封或水封/油封方式,隔绝空气影响,如果是购买的罐装,在开封后尽量在1-2个月内食用完,如果是超市直接购买的散装产品,也是需要控制购买量,保存时间以不超过2个月为宜。

另外,在使用咸菜、干海带、咸鱼、咸肉等腌制品时候,最好使用9%左右的淡盐水(比直接的淡水效果好)浸泡1-2小时左右,既可以消除大量有害物质,也使它们容易清洗。

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咸菜放冷藏还是冷冻

咸菜不能放冰箱冷冻,腌制的咸菜,如果比较新鲜的话,放到冰箱的冷冻层以后,营养物质就会随着时间而逐渐的减少,但是亚硝酸盐的含量会逐渐的升高,而且也会影响口感,一般是不建议的。

腌菜可以放在冷藏,一个月之内吃完就行的,放的时间长了会滋生细菌!

冰箱冷藏室上层适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等,未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封,热肉只能保存3~5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。

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吃咸菜要注意什么

1.吃咸菜过多对人体健康不利,一个成人每天盐的摄入量不能超过6克,但喜爱多吃咸菜的人,据调查食盐摄入量多达30克,长此以往会对心血管系统造成影响,另外如高血压患者则不宜吃咸菜

2.咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症,偶尔吃些咸菜当然是没有问题的,但如果长期将咸菜当成主要蔬菜来吃,就不适宜了

3.新鲜咸菜更不能吃,许多人一看到市场上有出售碧绿的新鲜咸菜的时候,就会被其颜色和美味所吸引,殊不知,新鲜咸菜中硝酸盐含量较一般咸菜高,若腌制不透,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下,还原为有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白,氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白,失去携带氧气的功能而使人体缺氧。因此,咸菜未腌透不能吃,一般情况下,咸菜腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,7~14天达到高峰,此后又逐渐下降,因此,腌咸菜不宜2周以上。

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